Pasqua Romeo & Juliet’s Wall ~ PASSI MENTO Rosso IGT

緣起

維洛納(Vernona)，這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市，除了幾經興亡交替，走過千年風霜的歷史古蹟，更有著文藝復興時期，在大文豪莎士比亞筆下所誕生，那膾炙人口，令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉

在紅酒中，傳統的Amarone紅酒雄偉壯大，但往往得要十餘年的陳放才能將其展現，這也是許多舊世界葡萄酒的硬傷。

年輕的莊主學習了新世界豐沛果香與早飲等特長時，又沒有遺忘舊世界謙謙君子般優雅卻剛強的風格，混釀配方的改變與風乾時間的變化，造就了別於過去果香豐沛卻不肥膩，可早飲也可陳年，同時帶有著熱情的紅酒！

這個系列的葡萄酒使用Verona當地獨有的傳統工法Appassimento，先將葡萄採收後放置在閣樓中風乾，再進行釀製。

最初是先民們為了解決過高的酸度而想出來的方式，卻也間接增加酒的香氣與複雜度。

就猶如羅密歐與茱麗葉一般，充滿著激情(Passione) 與感性(Sentimento)，令人嚮往。

酒標設計

羅密歐與茱麗葉是莎士比亞筆下知名的悲劇愛情故事，而故事中的主人翁在維洛納(VERONA)卻真有其人！

但這兩大家族實際上並沒有水火不容，城內亦有著當時茱麗葉的故居，並且那裏曾經拍攝過一部電影『寫給茱麗葉的信』。

故居中，那座兩人幽會的小陽台、庭苑中茱麗葉的銅像，每年都吸引著數以百萬來自世界各地的旅人，許多人相信將自己及摯愛的名字寫在入口的牆壁上，或將情書貼在此牆上，將使他們的愛情持續到永遠！這座充滿戀人們祈願的牆，被稱做羅密歐與茱麗葉之牆，而酒標的靈感，正是自此誕生。

釀造方式

以手工嚴選採摘Merlot和Corvina葡萄，採收後在名為Fruttaio的閣樓中進行一個月的風乾，於通風條件良好的狀況下，嚴格控制其場所的溼度，葡萄將蒸發30％左右的含水量，使獲得較高濃度的糖分。

在溫度控制25-28°C的不同的鋼桶中進行30天發酵後，於第二次使用的舊橡木桶中熟成3個月，隨後將其混合，進行乳酸發酵，讓葡萄酒協調、柔化。

風格與建議

深寶石紅色的酒體，有著紅色漿果濃郁而奔放的香氣，伴隨著明顯的辛香料氣息，口感均衡、圓潤，單寧絲滑，適合搭配各種硬質乳酪，及各類紅肉料理。