Pasqua Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2012
復活節酒廠頂級雷帕索瓦波里切拉紅酒 2012 (補貨中…)
- 酒莊：Pasqua Vigneti e Cantineasa
- 容量：750ml
- 酒精濃度：13.5%
- 製造產地：Italy
- 葡萄產區：葡萄園位於Valpolicella的山坡地區。
- 土壤：碎片狀的石灰岩，並含有礫土。
- 葡萄品種：Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara.
緣起
維洛納(Vernona)，這座位於義大利北部威尼托大區中的古老城市，除了幾經興亡交替，走過千年風霜的歷史古蹟，更有著文藝復興時期，在大文豪莎士比亞筆下所誕生，那膾炙人口，令人傳頌的愛情故事:羅密歐與茱麗葉
這個系列的葡萄酒，就猶如羅密歐與茱麗葉一般，充滿著激情(Passione) 與感性(Sentimento)，令人嚮往。
釀造
採收後的葡萄經過去梗和輕柔壓榨之後，進入不鏽鋼桶槽中溫控發酵，溫度控制在 25℃-26℃，每8小時提取多酚和花青素。
酒精發酵完成後，靜置於鋼槽內至2月份，之後在此與阿瑪羅內（Amarone）的壓榨過葡萄皮會未完成的倒入酒液中繼續緩慢的發酵，增強酒的結構和香氣，根據傳統的“Ripasso方法”。
酒從發酵槽中取出後將被轉移至不同容量與烘烤度的橡木桶中陳年數個月，然後裝瓶後，瓶中熟成2-3個月。
風格與建議
適飲溫度為18-20℃。
這款酒具有明顯的黑櫻桃為主的調性，但通常帶有藍莓和黑醋栗的香氣，其中夾雜了甘草和烤麵包般的氣息聯想。
適合作為主菜中具有鹹食的第一道菜餚或肉類料理非常的搭配，如烤羊肉，烤肉和熟成的乳酪。